大伯智商全都加在了厨艺上，皆有应对之法。

首先她用冷热水交替泡高粱米，这样就不会发苦发涩。泡过的高粱米晾干后炒一下，香味就会出来了。

大伯娘也是真舍得下功夫，炒过后又用小石碾磨成粉，最后上细筛过一遍，这才得到了要用的高粱面。

和面时，大伯娘除了豆面还掺了小米面。豆面里的油脂能让饼子润些，小米面则能改善粘性，吃起来就不会剌嗓子了。

加水也是关键，要用七成开水烫面，三成冷水后加，这样和出来的面才兼顾软糯和弹性，自然就不硬了。

进锅蒸的时候，热气一上来，再撒点米酒酿，增加饼子的松软，以防干噎……

这样，所有问题就都解决了，就是有点费大娘……

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另一边，苏录准备好好练练字，收收心，进入学习状态。

谁知刚支开摊子，大伯就出现了。

“走，跟我去趟千户所。”他跟他儿子一样，喜欢站在窗外说话。

“去干啥？”苏录只好搁下墨条起身。

“给你上户籍去。”大伯扬了扬手中的军籍黄册。

“啊，合着我一直是黑户啊？”苏录目瞪口呆。

“废话，你要不念书，一辈子都是黑户。”大伯淡淡道：“好比你二哥和小叔，还都一直黑着呢。”

“为啥呀？”苏录跟大伯下了楼。“别人家也这样吗？”

“当然，我们家还是整个二郎滩，上户最多的呢。”大伯屈指道：“你爷爷，我，你爹，你大哥，再加上你，整整五个在册丁口呢！”

说着他一指街对过道：“像你八爷爷九爷爷家，都只有一人在册，其余全都没上户。”

大伯说这话时，完全没有压低声音的意思，显然这种情况早已人尽皆知，苏录少见多怪而已。

去太平镇的路上，大伯简单给苏录讲了一下原因。

“其实很简单，因为上了户要服役。太祖爷规定军户子孙世世代代都得当兵，可如今天下太平，当兵既出不了头，又发不了财，军差还繁重无比。除非像你大伯这样当上军官，吃朝廷俸禄，否则一切所需都得家里提供，弄不好就破产。你说谁愿意当这个破兵？”

“这样啊。”苏录点点头，自己来此间也有段日子了，就从来没听身边人说一句当兵的好。

“洪武爷那时候咱们是人上人，谁见了都得叫声军爷。现在呢，人厌狗嫌。好多军户故意，就是为了逃避当兵。一般民户也怕和军户通婚，连累自家女儿，所以军户里老光棍比比皆是。”大伯说着长长一叹道：

“洪武爷当年是好意，想让咱们与国同休，可现在被拖累得，快跟民坐一桌了。”