虽然现代的倭国人把茶道视为国粹，但是在平安时代初期，大多数倭国公卿还没有养成饮茶的习惯。只有少数僧侣和文人，才通过遣唐使从大唐学来了饮茶的风俗。而且在当时的倭国列岛，也没有比较好的茶树，本土的茶叶味道粗涩，难以入口，通常是被当做药用，最上等的茶叶则要靠从大唐进口，价格高昂得让人难以承受。所以饮茶的习俗虽然几度短暂地风行一时，但很快又衰落下去。</p>

一直要到平安时代已经步入尾声，即将进入武家统治的镰仓时代的一一九一年（镰仓幕府于次年正式成立），唐代茶圣陆羽写的《茶经》和优质茶树种子，才被高僧荣西法师从南宋带回倭国，初步在贵族与武士之间普及开来，形成了茶道的雏形。而茶道的进一步发扬光大，则是十六世纪的事了。</p>

至于现代倭国流行的拉面和荞麦面，以及“怀石料理”里面的大部分菜色，还有油炸天妇罗、大阪烤章鱼球之类的特色小吃，在平安时代也还不见踪影。</p>

总的来说，平安时代的倭国公卿贵族们大多崇信佛教，普遍在思想上自律得过了头，严厉地戒绝杀生，把口腹之欲视为罪恶。有些贵族女子馋得实在受不了，吃了一条鱼，回头就要向佛祖忏悔祷告一番，认为这是很大的罪孽，真不知后世那些整天吃肉喝酒的倭国和尚，看了这些古代信徒的举动会怎么想？</p>

光是不吃鱼，还算不上最自虐的。有些公卿贵族听了和尚们的忽悠，索性完全不吃菜，每天进餐除了米饭就是米汤，最多加点儿盐进去，于是营养结构极度失衡，维生素严重缺乏，最后硬是弄出了脚气病，并且一直到千年之后的江户时代末期，还有不少这样的傻瓜存在，所以早期的倭国人身材矮小也是有遗传原因的。</p>

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所以，在这种全民自虐式的狂热宗教氛围中，倭国的公卿贵族虽然也经常宴饮，但一向本末倒置，一心只是在餐具、酒具和桌案方面下功夫，弄得描金涂漆、美轮美奂，还要追求高雅的环境和意境，却把菜肴本身看得无足轻重。一个大盘子里只放一小撮菜的坑爹做法，就是在那时候开始流行的，真不知道大盘里装一口小菜有什么美感可言。</p>

因此，就算你在餐点酒食方面弄出什么新鲜花样，也很难得到众人的追捧，说不定还要遭到严厉斥责和抨击。不过总算比愚昧的欧洲中世纪要强一些，不会被当成巫师绑到火堆上烧烤，毕竟要戒杀生嘛！</p>

除此之外，正如同欧洲的骑士们没法自己脱盔甲，得要仆人拿螺丝刀“开罐头”一样，倭国的公卿贵族也有着类似的烦恼，因为穿著正装时，身上的衣物十分厚重繁杂，穿脱不易，因此他们在平时必须尽量少喝水，以避免增加上厕所的次数，而这显然是非常不利于健康的，大活人被尿憋死就不值得了。</p>

只有米饭的单调饮食，缺乏鱼肉的全素菜谱，这也不能吃，那也不能吃，维生素、脂肪、蛋白质的摄入量全都严重不足，还要尽量少喝水，上述这些不健康的饮食内容，导致了平安时代的公卿贵族们不分男女，普遍都营养不良，百病丛生。尽管他们地位尊崇，健康状况却往往不如无拘无束的庶民。</p>