这个时代的果酒，最大的问题就是单宁。</p>

单宁是植物界当中一种次级代谢产物，但是果品发酵之后，却无法分解单宁，只能残留在酒液当中，显得浑浊而苦涩。</p>

就以葡萄酒为例，当葡萄酒如口之后口腔会感觉干涩，口腔的黏膜会有褶皱感，这就是单宁在起作用，而且单宁丰富的红酒要存放经年，才会逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。</p>

可以说，单宁的多少决定了酒的风味、结构和质地，缺乏了单宁的红酒品味起来质地轻薄，没有厚实醇香的感觉，博若莱红酒就是典型代表。</p>

单宁一物，没有好坏的说法，但是在果子酒的酿造当中，自然是弊大于利的。而作为理科生的墨谦，对这些多少有些理解，制作出甘油倒也不是很难，不能说做出来大卖，但是自己品尝也是一种不错的享受。</p>

想罢，墨谦说道：“我最近就在酿造橘子酒酒，而且可以去除当中的苦涩感，如果你有兴趣的话，到时候可以来品尝。”</p>

“这是自然，其实果子酒风味独特，你若是能够将其中的苦涩味道去掉的话，想必一定能够大卖的。”南宫清璇点头说道。</p>

“大卖就不必了，我倒是觉得自己专享的感觉更好一点。”</p>

墨谦笑道，其实当时在宁远的时候，要不是想要挣钱，他也没必要费心费力弄出烈酒，然后借助着武林大会推广出去。</p>

现在不需要那些钱了，自然是自己专享，何须费尽心思推广然后忙于生产的问题。</p>

“对了，你大晚上过来不只是为了吃一顿宵夜吧，还有什么事？”墨谦问道。</p>

“你不说我都忘了，今晚过来其实是想跟你说，现在南边那些贩卖私盐的主顾对扬城的盐商催得很紧，要他们在十天之内出货，若是你能够抓住这个机会的话，说不定能够将他们打个措手不及。”</p>

南宫清璇说道，现在两个人的关系很微妙，墨谦不了解她的身份，但是出于上次的帮助，让墨谦收获了很多线索，加之对方现在还没感觉有什么恶意，所以两个人还算得上是朋友的程度。</p>

墨谦疑惑道：“不知道你们跟扬城的这批官员有什么仇恨，似乎很想将他们置于死地啊！现在我们的关系倒也不算熟络，你就将这么多消息传递过来，就没有一点担忧？”</p>